Cozido, assado ou simplesmente usado como ingrediente em pratos típicos, não importa como o pinhão é consumido, o importante é que seu sabor conquista paladares e nos leva a épocas remotas da nossa história.
No passado, fazia parte da alimentação dos indígenas. Hoje, o pinhão tem presença marcante na culinária da região Sul do Brasil. É impossível visitar a região nos meses de outono e inverno, sem cair na tentação de provar ou abusar dessa delícia! O pinhão está associado a frio, aconchego e a festas do Sul do país.
Separamos 3 receitas utilizando o pinhão para você saborear na temporada de inverno:
1Farofa de Pinhão
Ingredientes:
- 2 xícaras de pinhão cozidos descascados e picados
- 1/4 de pimentão picado
- 1 cebola picada
- 1/4 xícara de chá manteiga de garrafa (ou comum)
- 1 1/2 xícara de chá de farinha de mandioca torrada
- 80 gramas de bacon picado em cubos pequenos
- Alho picado a gosto ou tempero multi uso
- 1 tomate picado em cubos
- 1/2 pimenta dedo de moça picada sem sementes e sem a parte branca
- Pimenta do reino moída na hora
- Cebolinha picada
- Sal
Modo de Preparo:
Aqueça uma frigideira e frite o bacon na sua própria gordura, quando estiver dourado coloque um pouco de manteiga de garrafa e na sequência vá refogando: a cebola picada, o alho, o tomate picado, a pimenta dedo de moça picadinha, e o pinhão picado.Deixe mais alguns minutos refogando para o pinhão pegar bem os sabores
Acrescente o pimentão picado, refogue rapidamente.Coloque a farinha de mandioca, a pimenta do reino, sal a gosto, o restante da manteiga, mexa bem deixe até dourar a farinha, desligue o fogo e coloque a cebolinha.
2Entrevero de Pinhão
Ingredientes:
- 300 gramas de pinhão cozido e descascado (aproximadamente 500 gramas de pinhão com casca)
- 1/2 pimentão picado em cubos pequenos (pode ser verde, vermelho ou amarelo)
- 500 gramas de carne seca em cubos (charque)
- 250 gramas alcatra ou coxão mole em cubos
- 1 cebola picada
- 1 tomate picado (opcional)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Tempero á gosto (salsinha, cebolinha, açafrão, coentro, manjericão)
- Sal á gosto
Modo de Preparo:
Deixe a carne seca de molho por 24 horas cozinhe e reserve.
Em uma panela tipo wok ou frigideira grande as carnes e o azeite e frite até dourar
Acrescente o tempero, a cebola, o pimentão, o tomate. mexa sempre, acerte o sal se necessário.
Por último o pinhão misture bem, deixe mais um pouco para tomar gosto mexendo sempre.
Sirva com arroz e farofa. Vegetarianos podem fazer sem a carne, somente com o pinhão!
3Sopa Creme de Pinhão
Ingredientes:
- 300 gramas de pinhão cozido e descascado
- Temperos naturais á gosto
- 1/2 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho amassados
- Azeite
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 1 caixa de creme de leite light ou sem lactose para os intolerantes
- Pimenta vermelha picada a gosto
- Legumes á gosto bem picadinhos
Modo de preparo:
Aqueça uma panela e frite a cebola, o alho, se necessário coloque um pouco mais de azeite, acrescente a pimenta e o pinhão, refogue por alguns minutos, acrescente a água, os temperos e deixe cozinhar por mais ou menos 10 minutos.
Desligue o fogo, bata no liquidificador, com o amido.Volte a mistura à panela, mexa até engrossar, acerte o sal, acrescente o creme de leite, misture bem e desligue o fogo. Se preferir, deixe uns pedaços de pinhão para acrescentar no final.Se achar que ficou muito grossa pode colocar um pouco de água. Sirva à seguir.
Gostaram? Compartilhe!!
Beijão